I segreti della zucca

Insieme alla dottoressa Barbara Matteoli, biologa nutrizionista del Centro Medico Martini, impariamo a conoscere la zucca. All'interno dell'articolo vengono descritte le proprietà nutritive e gli effetti benefici e vengono indicati i valori nutrizionali della zucca.


La zucca è un frutto delle piante della famiglia delle cucurbitaceae, importata in Europa dai coloni spagnoli dal'America.

Oltre alla polpa della zucca si mangiano anche i semi da cui si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e nella cucina tradizionale di diverse culture.

Le specie più utilizzate nella cucina tradizionale italiana sono la cucurbita maxima, di forma tondeggiante e a polpa giallo vivo, come la zucca marina di Chioggia e la cucurbita moscata come la zucca di Napoli, di forma più allungata e polpa gialla con fiori commestibili.

Per mantenere inalterato il contenuto vitaminico della zucca è opportuno cuocerla a vapore oppure al forno a temperatura media. Come alimento è molto digeribile se consumato ben cotto mentre non risulta stimolante l'appetito se cucinato come purea o nelle minestre. I semi contengono zinco che stimola gli ormoni e combatte l'infertilità. La buccia può alleviare i dolori per le scottature della pelle mentre in cosmetica le creme a base di zucca sono ideali per idratare la pelle grassa.


Proprietà nutrizionali

La polpa della zucca ha scarso valore nutritivo perchè è povera di grassi, ricca di acqua (90%) e poco zuccherina. Tuttavia contiene vitamina A, fosforo e calcio. Proprio per scarsità di grassi la zucca è indicata per tenere sotto controllo la salute e la linea: 100 grammi di polpa apportano infatti solo 30 calorie. Ecco le proprietà nutrizionali per 100 grammi di zucca:

- proteine totali 0,60 g

- lipidi totali assenti

- glucidi totali 3,40 g

- amido 0,70 g

- glucidi solubili 2,70 g

- energia 15 Kcal

- fibra alimentare 1,30 g

- colesterolo assente

- calcio 20,00 mg

- ferro 0,90 mg

- sodio 1,00 mg

- potassio 202,00 mg

- fosforo 40,00 mg

- vitamina B1 0,03 mg

- vitamina B2 0,02 mg

- vitamina A 599,0 mcg

- vitamina PP 0,50 mg

- vitamina C 9,00 mg


Effetti benefici

CAROTENI: antitumorali

VITAMINA A: antiossidante, antitumorale e antinvecchiamento

VITAMINA C: antiossidante, antitumorale e antinvecchiamento

FOSFORO: minerale

POTASSIO: minerale

MAGNESIO: minerale

FIBRE: abbassa indice glicemico, ottima per l'intestino

ACQUA: stimola la diuresi

ALTAMENTE DIGERIBILE


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